糖腊排骨的做法
糖腊排骨是一道色泽诱人、口感鲜美的传统中式菜肴，下面我来为大家详细介绍糖腊排骨的做法：
准备好所需的食材：排骨500克，生姜1块，大蒜3瓣，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片。
具体做法如下：
1、将排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去除血水。
2、将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3、锅中放入适量水，加入排骨、姜片、大蒜、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
4、将煮好的排骨捞出，沥干水分。
5、锅中放入适量油，烧至五成热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。
7、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
8、倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，期间要不断翻炒，防止糊底。
9、待汤汁浓稠，排骨熟透，关火，撒上葱花，即可出锅。
这样，一道美味的糖腊排骨就做好了，色泽红亮，口感鲜嫩，糖腊味浓郁，非常适合家人团聚时享用。
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