红头鱼烧酸菜的做法
红头鱼烧酸菜，是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法。
准备新鲜的红头鱼一条，约500克左右，去鳞、去内脏、洗净后备用，再准备酸菜200克，洗净后切丝，还需要蒜末、姜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油等调料。
做法如下：
1、将红头鱼两面划几刀，撒上适量盐，腌制10分钟。
2、热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
3、放入腌制好的红头鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、醋，调成红烧汁。
5、将切好的酸菜放入锅中翻炒均匀，加入适量水，煮开后放入煎好的红头鱼。
6、大火煮开后，转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收酸菜和红烧汁的味道。
7、根据个人口味调整盐分，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这道红头鱼烧酸菜，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，红烧汁浓郁，是一道美味的家常佳肴。
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