紫苏刨盐鱼的做法
紫苏刨盐鱼，是一道融合了传统与创新的美味佳肴，其独特的风味，总能让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。
选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，将适量的细盐均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟，让鱼肉充分吸收盐分。
在腌制过程中，准备一些新鲜的紫苏叶，洗净后切碎，待鱼腌制完毕，将紫苏叶均匀撒在鱼身上，用手轻轻按压，使紫苏叶紧贴鱼肉。
取一个平底锅，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中，可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。
煎好的鱼盛出，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入适量的生抽、料酒、糖和清水，煮沸后，将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
将炖好的鱼盛出，撒上葱花、香菜，淋上锅中剩余的汤汁，即可上桌，这道紫苏刨盐鱼，色泽鲜亮，肉质鲜嫩，紫苏的清香与鱼肉的鲜美完美融合，让人食欲大增。
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