番茄排骨甜酸的家常做法
作为一名资深的美食家，我深知番茄排骨甜酸这道家常菜的魅力所在，这道菜色泽鲜艳，口感酸甜适中，既开胃又下饭，下面，我就来为大家分享这道番茄排骨甜酸的家常做法。
准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡片刻，去除血水，将排骨焯水，加入适量的姜片、葱段和料酒，煮至排骨肉质鲜嫩，捞出排骨，沥干水分备用。
将番茄洗净，切成小块，锅中加入适量的油，待油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入番茄块翻炒，直至番茄出汁，加入适量的白糖、醋和生抽，翻炒均匀，让酸甜味道更加浓郁。
将焯好水的排骨放入锅中，与番茄汁充分融合，加入适量的清水，水量要没过排骨，盖上锅盖，中小火慢炖，让排骨充分吸收番茄的酸甜味道。
待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，这道美味的番茄排骨甜酸就完成了。
这道菜的关键在于番茄的挑选和调料的搭配，番茄要选择成熟度适中、汁水丰富的，这样才能炖出浓郁的酸甜味道，而调料的搭配，则能让这道家常菜更加美味可口，让人回味无穷。
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