糖醋熏鱼鱼的做法
作为一名资深美食家，我不得不提一下糖醋熏鱼这道地道的江南佳肴，它的做法虽有些许繁琐，但每一道工序都至关重要，下面我来为大家详细介绍一下糖醋熏鱼的做法。
选用新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成厚薄均匀的鱼片，用料酒、姜片、葱段腌制鱼片，以去腥增香，腌制时间约为30分钟。
将腌制好的鱼片取出，用厨房纸巾吸干水分，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入鱼片炸至两面金黄，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的番茄酱、白糖、白醋、酱油、清水，调成糖醋汁，待糖醋汁煮沸后，将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀，让鱼片充分吸收糖醋汁的味道。
待汤汁收浓，撒上葱花、香菜，即可出锅装盘，糖醋熏鱼色泽红亮，口感外酥里嫩，糖醋味道恰到好处，是一道既美观又美味的佳肴，在品尝这道菜时，不妨搭配一碗米饭，更能衬托出鱼肉的鲜美。
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