腊肉春笋炖豆腐的做法
作为一名资深美食家，我特别推崇腊肉春笋炖豆腐这道地道的家常菜，这道菜色香味俱佳，融合了腊肉的醇厚、春笋的鲜嫩以及豆腐的细腻，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法。
准备主料：腊肉、春笋、嫩豆腐，辅料：葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
具体做法如下：
1、将腊肉洗净，切成薄片，春笋去皮，切成薄片，嫩豆腐切成小块备用。
2、锅中烧开水，放入春笋焯水去涩，捞出沥干水分。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4、加入腊肉煸炒，炒至腊肉出油，放入料酒去腥。
5、加入生抽、老抽翻炒均匀，让腊肉上色。
6、放入焯好水的春笋，翻炒均匀。
7、加入适量开水，放入豆腐块，用中小火慢炖。
8、炖至豆腐入味，汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。
9、出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
这道腊肉春笋炖豆腐，色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，是一道不可多得的家常美食，大家不妨试着做一下，感受一下这道菜的独特魅力。
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