老味豆腐正宗的做法
老味豆腐，这道承载着传统味道的美食，其正宗做法传承至今，依旧让人回味无穷，它的制作工艺看似简单，实则每一步都讲究精细与火候。
选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序，将黄豆的精华转化为细腻的豆腐，点浆是决定豆腐口感的关键步骤，传统的老味豆腐通常采用石膏或者卤水作为凝固剂，这样做出的豆腐既保持了豆腐的原汁原味，又带有微微的碱香。
将凝固好的豆腐轻轻取出，放入事先准备好的模具中，施加适当的压力，让豆腐中的多余水分排出，形成紧实而有弹性的质地，待豆腐冷却后，就可以进行烹饪了。
正宗的老味豆腐做法中，最常见的烹饪方式是煎炸，将豆腐块两面煎至金黄，外酥里嫩，再配以精心调制的酱料，如豆瓣酱、蒜泥、辣椒油等，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的香气，最后撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的老味豆腐便呈现在眼前。
这道美食不仅让人舌尖起舞，更承载着人们对传统工艺的尊重与怀念。
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