作为一名资深美食家，我认为清蒸盘江鱼是一种能够最大程度保留食材原汁原味的烹饪方式，下面，我将为您详细介绍盘江鱼的清蒸做法。

选择新鲜的盘江鱼，以活鱼为佳，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几道斜刀，以便于入味，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软。

盘江鱼的清蒸做法

将鱼放入蒸盘中，撒上适量的葱姜蒜末，以增加香气，在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的食盐，可以提味，同时也能使鱼肉更加紧实，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟。

蒸鱼的同时，我们可以准备调料，将生抽、老抽、料酒、白糖、醋和清水按比例调配成蒸鱼汁，待鱼蒸好后，取出蒸盘，将蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

盘江鱼的清蒸做法

重新将蒸盘放入蒸锅中，继续蒸约5分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道，蒸好后，撒上葱花、香菜，即可出锅，这样，一道美味的清蒸盘江鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，实为餐桌上的佳肴。

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盘江鱼的清蒸做法