盐城烧毛鱼的做法
盐城烧毛鱼，是一道具有浓郁地方特色的美食，下面，我将为您详细介绍这道佳肴的做法。
准备好新鲜的毛鱼，去鳞去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几道口子，以便更好地入味，将毛鱼用厨房纸巾吸干水分，备用。
准备调料：葱姜蒜切片，干辣椒剪成段，备用，锅中倒入适量油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
待调料香味释放出来后，将毛鱼放入锅中，煎至两面金黄，可加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量以没过鱼身为宜。
盖上锅盖，中小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁，期间，可适当翻动毛鱼，使其均匀受热。
炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道盐城烧毛鱼色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道不容错过的美味佳肴。
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