生焖黔鱼的做法
生焖黔鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的烹饪手法和鲜美的口感，令人回味无穷，下面，我将为您详细介绍生焖黔鱼的做法。
准备好黔鱼一条，约750克左右，清洗干净后，切成段，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的黔鱼段放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
在锅中加入适量的底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入黔鱼段，加入生抽、老抽、糖、盐、清水，水量以刚好没过黔鱼为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟。
期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整，待黔鱼焖至熟透，汤汁浓稠，最后加入葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。
这道生焖黔鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或面条，都是极佳的选择，掌握了这道菜的做法，您在家中也能享受到餐厅级别的美味。
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