竹笙豆腐蒸鱼是一道色香味俱佳的美食，融合了竹笙的鲜美、豆腐的嫩滑以及鱼的鲜美，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备好所需的食材：新鲜活鱼一条（约500克），竹笙50克，嫩豆腐一盒，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精少许。

做法如下：

1、将活鱼宰杀，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

竹笙豆腐蒸鱼的做法

2、竹笙用清水泡发，洗净泥沙，切成小段；嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥。

3、葱姜蒜切末，锅中烧油，待油热后，放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的鱼片，翻炒均匀。

4、将炒好的鱼片平铺在盘中，再将豆腐块和竹笙段放在鱼片上。

5、锅中加水烧开，将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

竹笙豆腐蒸鱼的做法

6、蒸好后，取出盘子，撒上鸡精，淋上生抽，再用热油浇在鱼片上，使鱼片更加鲜嫩。

7、撒上葱花点缀，即可上桌。

这道竹笙豆腐蒸鱼，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，学会了这道菜，相信会让你的家人朋友赞不绝口。

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竹笙豆腐蒸鱼的做法