作为一名资深的美食家，我不得不提的特色炒鸡麻辣鱼，其独特的风味和烹饪技巧，令人回味无穷，以下是这款佳肴的详细做法：

准备好新鲜的鸡肉和麻辣鱼片，分别洗净后切成均匀的小块，将鸡肉和鱼片用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，使其更加入味。

特色炒鸡麻辣鱼的做法

热锅冷油，待油温升至七成热时，放入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的鸡肉和鱼片，快速翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的鲜香充分融入食材中。

随后，加入适量的清水，水量以没过食材为宜，水开后，放入适量的花椒、干辣椒和香料，用中小火慢炖，让汤汁慢慢收紧，麻辣味道更加浓郁。

待汤汁收紧后，开大火收汁，此时可加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

这道特色炒鸡麻辣鱼，色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，鱼片滑爽，麻辣适口，令人食欲大开，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/209301.html

特色炒鸡麻辣鱼的做法