烩茄子，这道家常菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，以下是一些烩茄子的做法大全，供您参考。

准备新鲜的茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱等食材，将茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一下，以去除多余的水分，这样烹制出来的茄子更加鲜嫩。

烩茄子做法大全

1、传统烩茄子：锅中放入适量油，待油热后，将茄子条炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，放入豆瓣酱炒匀，最后加入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。

2、鱼香烩茄子：在传统做法的基础上，加入青椒、红椒、木耳等配料，以及鱼香酱料，如泡椒、泡姜、蒜末等，炒制时加入适量的水，让茄子充分吸收鱼香酱料的味道。

3、素烩茄子：完全使用素食食材，如豆腐、香菇、胡萝卜等，搭配茄子一起炒制，调味时可以加入生抽、蚝油、盐等，让菜品更加鲜美。

烩茄子做法大全

烩茄子的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，无论是家常风味，还是鱼香、素烩等特色做法，都能让这道菜品在餐桌上大放异彩，在烹饪过程中，注意火候的掌握，让茄子软糯而不失口感，是一道令人回味无穷的佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/209266.html

烩茄子做法大全