腌咸鸡蛋仔，是一道简单却极具风味的家常菜，以下是我推荐的制作方法：

准备新鲜的鸡蛋仔，清洗干净，晾干水分，将适量的盐、花椒、八角、桂皮等香料混合均匀，作为腌制料，具体做法如下：

1、在一个干净的容器中，铺上一层腌制料，厚度约为1厘米。

腌咸鸡蛋仔做法

2、将鸡蛋仔均匀地摆放在腌制料上，每个鸡蛋仔都要被腌制料覆盖。

3、在鸡蛋仔上再撒上一层腌制料，确保每个鸡蛋仔都被充分包裹。

4、将容器密封，放在阴凉通风的地方，腌制7-10天。

在腌制过程中，鸡蛋仔会逐渐吸收腌制料的香气，变得咸香可口，腌制完成后，取出鸡蛋仔，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和香料。

烹饪时，将鸡蛋仔放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡蛋仔，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮10分钟，煮至鸡蛋仔熟透，关火捞出，晾凉后即可食用。

这道腌咸鸡蛋仔做法简单，味道鲜美，无论是搭配粥、饭还是面条，都能为餐桌增添一道美味的佳肴。

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腌咸鸡蛋仔做法