溏坝鱼的做法
作为一名资深美食家，我不得不提的是那道源自我国西南地区的经典菜肴——溏坝鱼，这道菜以其独特的风味和烹饪技巧，成为了无数食客的心头好，下面，就让我来为大家详细介绍一下溏坝鱼的做法。
选择一条新鲜的溏坝鱼，处理干净后，将其切成段，用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，热锅凉油，将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角，大火煮沸，煮沸后，将煎好的鱼段放入锅中，转小火慢炖20分钟，让鱼充分吸收调料的香气。
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样一道美味的溏坝鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人回味无穷。
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