油煎排骨藕是一道色香味俱佳的家常菜，其做法窍门颇多，下面我来分享一些关键步骤和心得。

选择新鲜的排骨和藕是关键，排骨要肉质鲜嫩，藕要脆嫩可口，将排骨洗净后，可以先用水浸泡一段时间，去除多余的血水，这样能有效减少烹饪时的腥味。

油煎排骨藕的做法窍门

将排骨沥干水分，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，腌制时间最好在30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道，而藕片则需要切得均匀，不要太厚，这样可以保证煎制时内外口感一致。

在煎排骨藕时，火候控制尤为重要，先将锅预热，加入适量的油，油温升高后，放入排骨，煎至两面金黄，再下入藕片，火候不宜过大，以免外焦里生，可以转小火，慢慢煎至藕片熟透，藕片边缘微微焦黄。

加入适量的水或高汤是提升这道菜风味的关键，水量不宜过多，刚好没过排骨和藕片即可，盖上锅盖，小火慢炖，让排骨和藕片充分吸收汤汁的味道。

油煎排骨藕的做法窍门

待汤汁收干，排骨藕片呈现出诱人的色泽时，撒上葱花、香菜等提香，一道美味的油煎排骨藕就完成了。

煎排骨藕的窍门在于选材、腌制、火候控制和调味，每一个环节都需细心操作，才能烹饪出令人回味无穷的美味佳肴。

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油煎排骨藕的做法窍门