作为一位资深美食家，我不得不提一下渣干鱼这道地道的家常菜，这道菜以其独特的风味和简便的做法，深受许多食客的喜爱，将新鲜的草鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成小块，用适量的盐和料酒腌制一下，以提味。

渣干鱼的做法

将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出备用，锅中的油已经足够香浓，我们可以加入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱，炒出红油。

随后，将炸好的鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样一道色泽诱人、口感鲜美的渣干鱼就完成了，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是极佳的选择。

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渣干鱼的做法