猪肝炖油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值，深受许多食客的喜爱，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法。

准备好新鲜的猪肝和油豆腐，猪肝要洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制十分钟，这样能使猪肝更加入味，口感更佳，油豆腐则需提前用清水泡软，以去除豆腥味。

猪肝炖油豆腐的做法

热锅冷油，将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，然后盛出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

随后，将泡软的油豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆瓣酱均匀地裹在油豆腐上，然后加入适量的清水，放入之前炒好的猪肝，大火烧开后转小火慢炖，使猪肝和油豆腐充分吸收汤汁。

在炖煮过程中，可以加入一些自己喜欢的蔬菜，如莴笋、胡萝卜等，以增加口感和营养，待汤汁浓稠，猪肝和油豆腐炖至入味，最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道猪肝炖油豆腐，猪肝鲜嫩，油豆腐吸满了汤汁，口感滑嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。

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猪肝炖油豆腐的做法