沸腾虾鱼，一道色香味俱佳的川菜佳肴，深受食客喜爱，下面我来为大家详细介绍沸腾虾鱼的做法：

准备新鲜的虾和鱼片，分别洗净后沥干水分，将虾去头去壳，留尾巴，鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟。

沸腾虾鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出弃用，再将腌制好的虾和鱼片分别放入锅中，快速翻炒至变色。

加入适量的清水，放入提前准备好的豆腐、香菇、木耳等配菜，大火煮沸，煮沸后，转小火煮五分钟，让食材充分吸收汤汁。

随后，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜段，再次煮沸，将煮好的食材倒入事先准备好的热砂锅或石锅中，撒上葱花、干辣椒、花椒，浇上热油，激发出浓郁的香气。

沸腾虾鱼的做法简单易学，但味道鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食。

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沸腾虾鱼的做法