鲶鱼的做法大全：
1. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等调料腌制片刻，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖等调料腌制片刻，加入适量水后烧开，转小火炖煮30分钟即可。
3. 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入酸菜、姜片、蒜末、盐、味精等调料煮开，转小火炖煮20分钟即可。
4. 鲶鱼煲：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等调料腌制片刻，加入适量水后烧开，加入适量冬菇、木耳、豆腐等食材，转小火炖煮30分钟即可。
5. 鲶鱼粥：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入大米、姜片、盐等调料煮成粥，最后加入鲶鱼块煮开即可。
以上是鲶鱼的几种家常做法，可以根据自己的口味进行调整。
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