绿豆粉丝的做法：
1. 将绿豆粉丝放入清水中浸泡30分钟，直至变软。
2. 锅中加入清水，烧开后放入绿豆粉丝焯水，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、清水，烧开后加入绿豆粉丝，煮至汤汁浓稠即可。
绿豆凉粉的做法：
1. 将绿豆粉加入清水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌至绿豆粉糊状。
2. 将绿豆粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。
3. 取出绿豆凉粉，切成条状备用。
4. 锅中加入清水，放入绿豆凉粉焯水，捞出沥干。
5. 加入适量油、盐、鸡精、葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油、糖，拌匀即可。
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