江西咸菜的腌制方法
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美食食谱
江西咸菜的腌制方法：
1. 准备好新鲜的咸菜，洗净后切成小段。
2. 在一个干净的容器中放入咸菜，加入适量的盐，按照咸菜的重量计算，一般是咸菜重量的3%左右。
3. 加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、糖等调料，根据个人口味适量调整。
4. 用手将咸菜和调料充分混合，揉搓几分钟，直到咸菜出水。
5. 将咸菜压实，使其完全浸泡在出水中，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，大约需要腌制7-10天。
6. 腌制好的咸菜可以放在冰箱中保存，食用时可以加入葱姜蒜等调料炒熟。
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