豆沙蛋黄月饼的做法
材料：
- 月饼皮：中筋面粉250克、植物油50克、水100克、碱水10克
- 馅料：豆沙馅200克、蛋黄4个
- 蛋液：蛋黄1个、水适量
步骤：
- 将中筋面粉、植物油、水、碱水混合搅拌成面团，静置20分钟
- 将豆沙馅分成4个等份，每份50克，将蛋黄包裹在豆沙馅中
- 将面团分成4个等份，每份60克，擀成薄皮
- 将豆沙馅放在薄皮中央，包裹成球形
- 将球形月饼放入模具中，压出花纹
- 将月饼放在烤盘中，刷上蛋液
- 放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟
- 取出月饼，晾凉后即可食用
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