皖鱼粥的家常做法：
1. 准备材料：皖鱼、大米、姜、葱、盐、料酒、生抽、香油。
2. 将大米淘洗干净，加入适量的水，放入姜片和葱段，煮成米粥。
3. 皖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌制好的皖鱼块煸炒至变色。
5. 将煸炒好的皖鱼块倒入煮好的米粥中，煮开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐和香油调味即可。
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