赣南小炒鱼食谱：
材料：鲜鱼一条、青红椒各适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、清水适量。
做法：
1.鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将鱼切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.青红椒切丝，姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒均匀。
6.加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7.最后撒上葱花即可。
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