鸡肉川菜菜谱大全家常：
1.宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入盐、淀粉、料酒腌制，炒香花椒、干辣椒，加入鸡丁翻炒，最后加入花生米、葱花翻炒即可。
2.口水鸡：鸡肉煮熟后切丝，加入蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、醋、糖、香油、辣椒油拌匀，最后撒上花生碎、葱花即可。
3.回锅肉：猪肉切片，加入盐、淀粉、料酒腌制，炒香蒜泥、姜末、豆瓣酱，加入猪肉翻炒，最后加入青椒、红椒、葱花翻炒即可。
4.麻婆豆腐：豆腐切块，煮熟备用。炒香花椒、豆瓣酱，加入猪肉末翻炒，加入豆腐、盐、鸡精、葱花翻炒即可。
5.水煮鱼：鱼片焯水备用。炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱，加入鸡汤、盐、酱油、料酒烧开，加入鱼片、豆芽、葱花煮熟即可。
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