四川肥肠汤的做法：
1. 准备食材：猪肥肠、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、香菜。
2. 猪肥肠洗净，切成小段，焯水去腥。
3. 姜蒜切末，花椒、干辣椒备用。
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入猪肥肠煸炒均匀，加入适量的水，加入料酒、盐、鸡精煮开后转小火炖煮1-2小时。
6. 煮好后撒上香菜即可。
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