肉末蒸鸡蛋的做法：
1. 准备鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、水。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，打散后过滤掉蛋液中的膜。
3. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、水，搅拌均匀。
4. 将肉末均匀地铺在蒸碗底部，然后将鸡蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌几下。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 取出蒸好的肉末蒸鸡蛋，撒上葱花即可食用。
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