麻辣念鱼的做法
麻辣念鱼是一道以鱼为主料，配以各种辣椒和香料制成的川菜。下面是麻辣念鱼的做法：
- 准备材料：草鱼、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆芽洗净备用，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入草鱼块，大火煮开后转小火煮10分钟。
- 加入豆芽，继续煮5分钟。
- 加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。
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