腌酱鱼的做法
腌酱鱼是一道非常传统的湖南菜，口感鲜美，香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。下面是腌酱鱼的家常做法：
- 准备好鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制20分钟左右。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，用干淀粉裹上一层。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水烧开。
- 将煎好的鱼块放入锅中，用中小火煮10分钟左右，让鱼块充分入味。
- 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
腌酱鱼的做法还有很多种，可以根据自己的口味进行调整，比如加入腐乳、泡椒等调料，口感更加丰富。
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