臭豆腐煮鱼的做法窍门：
1.选用新鲜的鱼肉，最好是去骨的鱼肉，这样更容易入味。
2.将臭豆腐切成小块，用开水焯一下，去掉表面的油腻和腥味。
3.将鱼肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一下，入味后沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入臭豆腐和适量的水，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟透即可。
6.最后可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、糖、醋等。
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