臭豆腐煮鱼的做法：
1.准备材料：臭豆腐、鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉。
2.将鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3.将臭豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。
5.加入适量水，放入臭豆腐煮5分钟。
6.加入鱼块，煮至鱼熟透。
7.加入鸡精、生抽、老抽、糖调味，勾芡即可。
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