清蒸石斑鱼头
1.将石斑鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切三刀，切至鱼骨即可。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀。
3.将调好的料汁均匀地倒在鱼头上，上锅蒸15分钟即可。
红烧石斑鱼头
1.将石斑鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切三刀，切至鱼骨即可。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中备用。
3.热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后放入煎好的鱼头，小火炖煮20分钟即可。
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