北方饭店炒菜菜谱大全
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北方饭店炒菜菜谱大全
北方饭店炒菜以重油重火为主，口味偏重，常见的菜品有宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。以下是一些北方饭店常见的炒菜菜谱：
- 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入盐、淀粉、料酒腌制，花生米炒香备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒，加入辣椒酱、糖、醋、酱油、花椒粉、水淀粉烹制，最后加入炒香的花生米即可。
- 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入盐、淀粉、料酒腌制，木耳、胡萝卜、青椒切丝备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油、水淀粉烹制，最后加入蔬菜丝翻炒即可。
- 回锅肉：猪肉切片，加入盐、淀粉、料酒腌制，蒜苗切段备用，锅中加油烧热，放入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、酱油、糖、葱姜蒜爆香，加入蒜苗翻炒即可。
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