红曲酒的做法大全窍门
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做法大全
红曲酒的做法
1. 准备材料：红曲米、白糖、水、高度白酒。
2. 将红曲米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后蒸熟。
3. 将蒸熟的红曲米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。
4. 将混合物密封发酵，一般需要7-10天左右。
5. 发酵完成后，将发酵液过滤，留下红曲酒。
6. 将红曲酒倒入干净的容器中，加入适量的高度白酒，搅拌均匀即可。
红曲酒的窍门
1. 红曲米的质量很重要，要选择新鲜、干净、无杂质的红曲米。
2. 发酵过程中要保持容器的清洁，避免细菌污染。
3. 发酵温度一般在25-30℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。
4. 发酵过程中要注意搅拌均匀，避免红曲米结块。
5. 最后加入高度白酒可以提高红曲酒的口感和香气。
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