正宗四川水煮鱼片的做法
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鱼的做法
原材料：
1.草鱼一条，约500克左右；
2.豆芽适量；
3.泡椒适量；
4.葱姜蒜适量；
5.干辣椒适量；
6.花椒适量；
7.料酒适量；
8.盐适量；
9.鸡精适量；
10.生抽适量；
11.淀粉适量；
12.清水适量。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2.豆芽焯水后捞出沥干备用；
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，泡椒切碎备用；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、泡椒碎和花椒煸炒出香味；
5.加入清水，烧开后放入草鱼片，煮至鱼片变色后捞出；
6.将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入盐、鸡精、生抽，烧开后加入豆芽，煮至豆芽熟透；
7.将煮好的豆芽和鱼片码放在盘中，将煮鱼的汤淋在上面即可。
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