肉冻的做法
肉冻是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。以下是肉冻的做法：
- 准备好猪蹄筋、猪皮、猪肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精等食材。
- 将猪蹄筋、猪皮、猪肉分别洗净，切成小块。
- 将猪肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
- 将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入适量清水，加入姜、葱、料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。
- 将焯水后的猪肉切成小块，加入锅中，继续炖煮1小时。
- 加入适量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠，关火。
- 将煮好的肉冻倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
肉冻制作过程中需要注意火候和时间，炖煮时间过长会导致口感变差，炖煮时间过短则会影响口感和凝固度。
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