北海道戚风蛋糕的做法
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鸡蛋
北海道戚风蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 80 克
- 玉米淀粉 20 克
- 蛋黄 4 个
- 牛奶 60 毫升
- 色拉油 60 毫升
- 细砂糖 40 克
- 盐 1/4 小勺
- 蛋白 4 个
- 白醋 1/4 小勺
- 细砂糖 60 克
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄、牛奶、色拉油、细砂糖和盐，搅拌均匀成面糊。
- 蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，放入预热至 160 度的烤箱中，烤 40 分钟左右。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上晾凉，脱模即可。
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