黄刺鱼清蒸做法：
1.将黄刺鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料倒入黄刺鱼腹内，再将黄刺鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
黄刺鱼红烧做法：
1.将黄刺鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将黄刺鱼两面撒上盐和胡椒粉，用手轻轻按压，让调料均匀附着在鱼身上；
3.热锅凉油，将黄刺鱼两面煎至金黄色，盛出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、清水，烧开后放入黄刺鱼，小火煮10分钟即可。
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