云南小锅米线的做法
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云南小锅米线的做法
材料：
- 小锅米线
- 瘦肉
- 豆皮
- 豆腐皮
- 豆芽
- 青菜
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花生碎
- 鸡蛋
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 香菜
- 醋
步骤：
- 将瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽、老抽腌制一下。
- 豆皮、豆腐皮、青菜洗净备用。
- 葱姜蒜切末，辣椒切碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
- 加入豆皮、豆腐皮、豆芽和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。
- 将小锅米线焯水后放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮至软烂。
- 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入青菜和香菜，煮至青菜变软即可。
- 起锅前撒上花生碎和葱花，淋上一点醋即可。
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