鱼香肉丝的做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
2. 香葱、姜、蒜切末，泡辣椒切段，泡发木耳切丝，胡萝卜切丝。
3. 锅中加油，烧至六成热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入泡辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳丝煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精烧开，勾芡。
6. 加入肉丝翻炒均匀，最后加入少许香油即可。
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