家常炸辣椒做法：
1. 准备好辣椒，洗净晾干备用。
2. 热锅凉油，将辣椒放入锅中炸至微黄色，捞出沥干油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
4. 将调好味的汁倒入炸好的辣椒上，拌匀即可。
麻辣炸辣椒做法：
1. 准备好辣椒，洗净晾干备用。
2. 热锅凉油，将辣椒放入锅中炸至微黄色，捞出沥干油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
4. 将调好味的汁倒入炸好的辣椒上，拌匀即可。
5. 另起锅，放入适量油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等炒香，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
6. 将调好味的汁倒入炸好的辣椒上，拌匀即可。
酱香炸辣椒做法：
1. 准备好辣椒，洗净晾干备用。
2. 热锅凉油，将辣椒放入锅中炸至微黄色，捞出沥干油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
4. 将调好味的汁倒入炸好的辣椒上，拌匀即可。
5. 另起锅，放入适量油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、蒜泥、姜末、花椒粉等炒香，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
6. 将调好味的汁倒入炸好的辣椒上，拌匀即可。
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