炸干豆腐皮卷菜的做法
1. 准备好干豆腐皮、胡萝卜、豆芽、黑木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜。
2. 将胡萝卜、黑木耳、豆芽洗净，切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 干豆腐皮用温水泡软，切成适当大小备用。
4. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，加入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆芽拌匀。
5. 将豆腐皮铺平，将拌好的蔬菜鸡蛋馅放在豆腐皮上，卷起来，用手捏紧。
6. 热锅凉油，将卷好的豆腐皮放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出沥干油。
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，加入适量的水，烧开后放入煎好的豆腐皮卷，煮至汤汁浓稠即可。
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