炸风味茄子的做法
炸风味茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 将茄子切成条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
- 将面粉和淀粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
- 将茄子条裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒粉煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水，煮开后加入水淀粉勾芡。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁即可。
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