戚风蛋糕的做法8寸视频教程
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鸡蛋
戚风蛋糕的做法8寸视频教程
以下是制作8寸戚风蛋糕的步骤：
- 准备材料：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、蛋黄4个、水50毫升、色拉油50毫升、盐1/4小勺、白糖30克、蛋白4个、白醋1/4小勺、白糖50克。
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将蛋黄和水混合，搅拌均匀，加入色拉油，继续搅拌均匀。
- 将过筛的面粉和混合液交替加入，搅拌均匀，直到没有颗粒。
- 将蛋白和盐放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入白醋，继续打至细腻的泡沫出现，分次加入白糖，继续打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去除大气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟，烤好后取出，倒扣在网架上晾凉。
- 脱模后即可享用美味的戚风蛋糕啦！
注意事项：
- 蛋黄和蛋白分离时一定要注意不要把蛋黄弄破，否则会影响蛋糕的口感。
- 打蛋白时要用干净的容器和打蛋器，否则会影响蛋白的发泡。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性进行调整。
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