炖鲫鱼的家常做法：
1. 准备好鲫鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、清水等食材。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。
6. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼。
8. 加入适量盐、酱油、糖，煮至鲫鱼入味。
9. 炖煮20-30分钟，直至鲫鱼熟透。
10. 炖好的鲫鱼捞出，装盘，淋上汤汁即可。
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