戚风蛋糕的做法8寸
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鸡蛋
戚风蛋糕的做法8寸：
1. 准备材料：蛋黄3个、低粉50克、玉米淀粉10克、色拉油30克、牛奶30克、白糖20克、盐1/4小勺、柠檬汁1/4小勺；蛋白3个、白糖40克、柠檬汁1/4小勺。
2. 将蛋黄、色拉油、牛奶、白糖、盐、柠檬汁混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
3. 将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分3次加入白糖，继续打至硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，再将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震几下，将面糊表面震平。
6. 将烤箱预热至170度，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火，烤35-40分钟，烤至表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
7. 取出烤好的蛋糕，倒扣在框架上，晾凉后脱模即可。
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