水煮鱼的做法：
1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜等食材。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料炒香。
5. 加入适量的水，烧开后放入豆芽焯水。
6. 放入腌制好的鱼片，煮至变色捞出。
7. 将鱼片码放在盘子中，将豆芽铺在鱼片上。
8. 将锅中的汤汁烧开，淋在鱼片上即可。
9. 最后撒上葱花和辣椒粉即可。
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