红烧茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟；2.猪肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀；3.锅中倒入油，烧至六成热，放入茄子煸炒至表皮微焦；4.倒入猪肉末煸炒至变色；5.加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；6.加入适量水、白糖、老抽，烧开后转小火焖煮10分钟；7.勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟；2.猪肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀；3.锅中倒入油，烧至六成热，放入茄子煸炒至表皮微焦；4.倒入猪肉末煸炒至变色；5.加入葱姜蒜末和豆瓣酱、甜面酱煸炒出香味；6.加入适量水、白糖、盐，烧开后转小火焖煮10分钟；7.勾芡，淋上香油即可。
茄子煎饼
材料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、油。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成薄片，加入盐腌制10分钟；2.将腌制好的茄子片挤干水分，加入面粉和鸡蛋拌匀；3.平底锅中倒入油，烧至五成热，将茄子面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/176.html