排骨炖汤的做法：
1. 准备排骨、姜片、葱段、料酒、盐等食材。
2. 排骨焯水去血水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入焯过水的排骨，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
7. 炖煮过程中不断撇去浮沫，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 炖汤时火候要足，时间要长，这样才能炖出鲜美的汤汁。
2. 炖汤时不要加入过多的水，否则汤汁会变淡。
3. 炖汤时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如枸杞、红枣等。
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